VHS Witten | Wetter | Herdecke: Ein ganzes Reh From nose to tail

Sie interessieren sich für politische Bildung, aktuelle Fragen unserer Gesellschaft, für Umwelt und Natur? Wir laden Sie ein, unsere spannenden Vorträge und Exkursionen zu besuchen, die Jung und Alt zum Nachdenken und Mitmachen einladen. Wir möchten mit unserem Angebot informieren und orientieren, Raum zur Diskussion geben sowie zu politischer und gesellschaftlicher Teilhabe anregen.

Zur Anmeldung für die Vorträge aus der Reihe vhs.wissen live melden Sie sich bitte bis 15:00 Uhr am selben Tag formlos per E-Mail an info@vhs-wwh.de an. Für Vorträge, die am Wochenende stattfinden, bitte bis Freitag, 13:00 Uhr.

Neue Veranstaltungsreihe „Starkregen“ in Kooperation mit der Verbraucherzentrale NRW, der Stadt Witten und der Entwässerung Stadt Witten:
Extremwetter-Ereignisse gaben in den letzten Jahren immer wieder Anlass zu Sorge und Diskussionen. Wie kann man sich auf solche Ereignisse vorbereiten? Was sind eigentlich die Aufgaben eines Starkregenrisikomanagers und was macht ein Klimafolgenanpassungsmanager? In unserer Veranstaltungsreihe in den ersten zwei Novemberwochen beleuchten wir diese Fragen aus unterschiedlichen Perspektiven. Die Themen reichen von der klimafreundlichen Gartengestaltung über unterschiedliche Schutz- und Präventionsmaßnahmen bis hin zur Gebäudeversicherung.

Ansprechpartnerin für Fragen

Dr. Selma Erdogdu-Volmerich
Fachbereichsleiterin Gesellschaft, Englisch, Medien und Digitales, Berufliche Bildung
Telefon: 02302 58 186 35
E-Mail: selma.erdogdu-volmerich(at)vhs-wwh.de

Kursangebote / Kursdetails

Ein ganzes Reh From nose to tail

Ein Tier zu zerteilen ist eine der ältesten Aufgaben des Menschen. Heute wird dieser Arbeitsablauf zwischen Landwirtschaft, Schlachthof und Metzgerei aufgeteilt und ist für die Mehrheit der Bevölkerung kaum mehr nachvollziehbar. Das Fleisch liegt dann als in Plastik eingeschweißtes Produkt im Kühlregal. Den direkten Kontakt zu Bauern oder Jägern nutzen die wenigsten. Jedoch ein ganzes Tier mit den eigenen Händen zu verarbeiten, ihm das Fell abzuziehen (beim Reh in der Jägersprache „es aus der Decke zu schlagen“), es zu zerlegen und schließlich zuzubereiten, ist eine intensive Auseinandersetzung mit dem Leben, dem Tod und der eigenen Ernährung, aber auch eine Möglichkeit, den Umgang mit dem Lebensmittel Fleisch zu verstehen: Alle am Tier vorhandenen Fleischqualitäten einschließlich der Knochen und Innereien wandern in die Küche. Bei ihrer Verarbeitung werden die Zusammenhänge zwischen ihrer Funktion, der angemessenen Zubereitung und dem Geschmackserlebnis offensichtlich. In unserem Kurs enthäuten wir ein Reh, zerlegen es in alle zu verwertenden Teile und bereiten Folgendes zu: köstlichen Wildfond, Pizzatasche mit gegrilltem Rehrücken, ein Rehgeschnetzeltes mit Spargel-Rösti, ein iranisches Schmorgericht mit Rehhaxen, Maultaschen mit Wild und Waldpilzen, Wildgulasch aus der Rehkeule mit Spätzle, gefüllte Süßkartoffel mit Rehwildherzen, Krautwickel gefüllt mit Reh, Hecht und Champignons. Bitte bringen Sie eine Kochschürze und verschließbare Dosen mit für Essensreste. Wir verkosten das Reh mit einem passenden Rotwein.

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