Paul Bocuse, französischer Koch, Gastronom und Kochbuchautor, der mit 9 Jahren bereits als Koch in der Küche seines Vaters kochte, starb am 20. Januar 2018 mit 91 Jahren in der Nähe von Lyon. Sein Restaurant „L’Auberge du Pont de Collonges“ wurde seit 1965 ohne Unterbrechung mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. 1989 wurde er vom Gault-Millau sogar zum „Koch des Jahrhunderts“ ernannt. In Deutschland wird Bocuse besonders mit dem Begriff der „Nouvelle Cuisine“ in Verbindung gebracht und verehrt. In seinem 1990 erschienenen Buch „Cuisine de France“ machte er noch einmal deutlich, dass die ideale Küche auf Bodenständigkeit und Regionalität beruht und frische, den Jahreszeiten entsprechende Produkte verwendet. Nach diesen Vorgaben und seinen klassischen Rezepten kochen wir ein herbstliches Menü. Zu jedem Gang probieren wir einen passenden Wein.

Amuse gueule:
Huître gratinée - gratinierte Auster
Pissaladière – Zwiebelkuchen

Entrée:
Soupe de potiron cuis - Kürbissuppe im Kürbis

Premier plat:
Rouget sous écailles de pomme de terre - Rotbarbe unter Kartoffelschuppen

Deuxième plat:
Boeuf bourguignon - Rindfleisch in Burgunderwein

Dessert:
Tarte Tatin - französische Apfeltorte
Mousse au chocolat - Schokoladencreme

Status:

Kursnr.: P22042

Beginn: Mi., 09.10.2024, 16:45 - 21:15 Uhr

Dauer: 1

Kursort: vhs Seminarzentrum, Raum 116, Küche

Gebühr: 58,00 €