VHS Witten | Wetter | Herdecke: Ein ganzes Reh From nose to tail

vhs macht gesünder!

Das belegt eine bundesweite Studie des Universitätskrankenhauses Eppendorf zur Wirksamkeit von Entspannungskursen an Volkshochschulen. Um die Gesundheit eigenverantwortlich zu stärken, ist Gesundheitskompetenz unerlässlich. Körperliches und psychisches Wohlbefinden sind entscheidende Voraussetzungen, um die Herausforderungen im Beruf und im Privatleben erfolgreich bewältigen zu können. In unseren Bildungsangeboten erfahren Sie, was alles zu einem gesunden Lebensstil gehört, wie Sie Stress abbauen, Ihren Körper positiv wahrnehmen und die eigene Kraft spüren können. Sie lernen und erfahren, dass Bewegung Ihre körperliche Fitness fördert und zu einem Ausgleich zu den Belastungen im Alltag beiträgt. All das stärkt Ihre psychischen und physischen Ressourcen, macht Sie fit für Alltag und Beruf und fördert Ihre Gesundheit nachhaltig.

Besuchen Sie auch unser Yogarium.

Ansprechpartnerin für Fragen

Martina Leuschner
Fachbereichsleiterin Ernährung, Gesundheit, Kunst und Kreativität

Telefon: 02302 58 186 31
E-Mail: martina.leuschner(at)vhs-wwh.de

Kursangebote / Kursdetails

Ein ganzes Reh From nose to tail

Ein Tier zu zerteilen ist eine der ältesten Aufgaben des Menschen. Heute wird dieser Arbeitsablauf zwischen Landwirtschaft, Schlachthof und Metzgerei aufgeteilt und ist für die Mehrheit der Bevölkerung kaum mehr nachvollziehbar. Das Fleisch liegt dann als in Plastik eingeschweißtes Produkt im Kühlregal. Den direkten Kontakt zu Bauern oder Jägern nutzen die wenigsten. Jedoch ein ganzes Tier mit den eigenen Händen zu verarbeiten, ihm das Fell abzuziehen (beim Reh in der Jägersprache „es aus der Decke zu schlagen“), es zu zerlegen und schließlich zuzubereiten, ist eine intensive Auseinandersetzung mit dem Leben, dem Tod und der eigenen Ernährung, aber auch eine Möglichkeit, den Umgang mit dem Lebensmittel Fleisch zu verstehen: Alle am Tier vorhandenen Fleischqualitäten einschließlich der Knochen und Innereien wandern in die Küche. Bei ihrer Verarbeitung werden die Zusammenhänge zwischen ihrer Funktion, der angemessenen Zubereitung und dem Geschmackserlebnis offensichtlich. In unserem Kurs enthäuten wir ein Reh, zerlegen es in alle zu verwertenden Teile und bereiten Folgendes zu: köstlichen Wildfond, Pizzatasche mit gegrilltem Rehrücken, ein Rehgeschnetzeltes mit Spargel-Rösti, ein iranisches Schmorgericht mit Rehhaxen, Maultaschen mit Wild und Waldpilzen, Wildgulasch aus der Rehkeule mit Spätzle, gefüllte Süßkartoffel mit Rehwildherzen, Krautwickel gefüllt mit Reh, Hecht und Champignons. Bitte bringen Sie eine Kochschürze und verschließbare Dosen mit für Essensreste. Wir verkosten das Reh mit einem passenden Rotwein.

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