Was haben die Worte „Hundsknoblauch“, „Hexenzwiebel“ und „Waldherre“ gemeinsam? Sie klingen ein wenig gruselig, beschreiben aber alle ein und dieselbe Pflanze, auf die wir uns in jedem Frühling erneut freuen: Bärlauch. Er besitzt Bärenkräfte, die man durch Haltbarmachen über einen längeren Zeitraum bewahren kann. Was seinen Namen betrifft: Angeblich fressen Bären nach dem Winterschlaf gerne erst einmal eine Portion Bärlauch, um ihre Verdauung anzuregen und ihren Stoffwechsel wieder in Gang zu bringen. Die reinigende und entgiftende Wirkung des Bärlauchs hilft, die Symptome vieler Zivilisationskrankheiten zu lindern. Im Bärlauch ist neben Vitamin C, vielen Mineralstoffen und ätherischen Ölen auch Allicin enthalten, das als natürliches Antibiotikum in der Lage ist, Bakterien abzutöten. Da Bärlauch durch Trocknen einen Großteil seiner Inhaltsstoffe verliert, gibt es dennoch raffinierte Möglichkeiten, diese und vor allem das besondere Aroma des Bärlauchs über mehrere Monate zu bewahren.
In diesem Kurs werden wir das Haltbarmachen des Bärlauchs bei der Herstellung von Bärlauch-Salz, Bärlauch-Öl, Bärlauch-Pesto oder Bärlauch-Paste kennenlernen. Daneben kochen wir spannende vegane Rezepte mit diesem Frühjahrskraut wie zum Beispiel veganen Rührkuchen mit Bärlauch, Bärlauch-Focaccia mit knusprigen Kartoffeln, Bärlauch-Spätzle mit Feta & Speck (alles vegan),vegane Bärlauch-Knödel mit Lauch-Sahne-Soße, Kartoffel-Spargel-Salat mit Bärlauch-Gremolata, schnelle Frühlingspasta mit Bärlauch und Zitrone, Bärlauch-Ravioli mit Zwiebel-Pilz-Füllung und knusprige Bärlauch-Chips.
Bitte Küchenschürze, kleine Schraubgläser und verschließbare Dosen mitbringen.
Zum Essen wird Mineralwasser, Fruchtsaft und ein Glas Sauvignon blanc gereicht.

Status:

Kursnr.: R22331

Beginn: Do., 26.03.2026, 16:45 - 21:15 Uhr

Dauer: 1

Kursort: vhs Seminarzentrum, Raum 116, Küche

Gebühr: 65,00 €