Rohes fermentiertes Gemüse ist lebendige Nahrung, die natürliche Enzyme und aktive Mikroorganismen enthält. Die milchsauer vergorenen und veredelten Lebensmittel bringen nicht nur interessante Aromen auf den Teller, sie sind auch wahre Nährstoffbomben, zudem sehr bekömmlich und unterstützend für unsere Darmgesundheit. Die uralte Konservierungsmethode der Fermentation erlebt heute eine verdiente Renaissance. Ob im Übermaß anfallende Ernteerträge aus dem eigenen Garten oder das schon nicht mehr ganz so taufrische Gemüse im Kühlschrank – fermentiert werden kann fast alles! In diesem Kurs lernen Sie die Prinzipien des Fermentierens kennen und wie Sie auf einfache Weise selbst fermentierte Nahrung in Ihren Alltag integrieren können. Sie erfahren, welche Gemüse, Früchte und Gewürze sich gut kombinieren lassen und welche eher mit Vorsicht zu behandeln sind. Sie lernen unterschiedliche Methoden der Fermentation kennen und stellen im Praxisteil selber zwei Fermente her, die bei Ihnen zu Hause reifen dürfen. Eine Auswahl fermentierter Kreationen wird vom Kursleiter zur Verkostung mitgebracht. Dazu servieren wir warmes Baguette. Es werden ausschließlich Zutaten aus biologischem Anbau verwendet. Die Gläser für die Fermente bringt der Kursleiter mit.

Status:

Kursnr.: R22361

Beginn: Sa., 14.03.2026, 12:00 - 15:30 Uhr

Dauer: 1

Kursort: vhs Seminarzentrum, Raum 116, Küche

Gebühr: 41,00 €