VHS Witten | Wetter | Herdecke: Kochen & Ernährung

Ernährung ist der Balanceakt zwischen lebensnotwendiger Zufuhr an Nährstoffen und der Entdeckung des Genusses und der Freude
am Essen. Gemeinsames Zubereiten und Kochen stärkt das Gemeinschaftserleben und bildet eine wichtige Quelle sozialer Gesundheit. Bewusste Ernährung ist zusätzlich ein Ausdruck von kritischer Verantwortung als Konsumentin und Konsument.

Bitte bringen Sie zu unseren Kochkursen eine Kochschürze und einige Vorratsdosen mit, damit Sie die leckeren Reste mit nach Hause nehmen können.

Ansprechpartnerin für Fragen

Martina Schulte-Zweckel
Fachbereichsleiterin Ernährung, Gesundheit, Kunst und Kreativität

Telefon: 02302 58 186 31
E-Mail: martina.schulte-zweckel(at)vhs-wwh.de

Kursangebote / Kursdetails

Sommerküche aus dem Wald - Leichte Gerichte mit Wild und Beeren

Im Mai geht es wieder auf die Jagd, und der Wildhandel hält frisches Wild von Reh, Wildschwein und Rotwild bereit. Passend zum Wildeinkauf bekommt man die ersten Beeren auf dem Markt wie beispielsweise Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren. Die Kombination aus Wild mit Preiselbeeren ist bereits hinlänglich bekannt. Aber Wild mit Erdbeeren? In unserem Kurs werden wir ausprobieren, wie kreativ Beeren in der Wildküche eingesetzt werden können. Als Gerichte gibt es mit Brombeeren gefüllte Wildschweinschulter, Wildkrusteln auf Erdbeercarpaccio, Filetscheiben vom Maibock mit Erdbeer-Spargel-Salat, Rehrückenfilet mit Erdbeersoße, Wildcarpaccio mit Johannisbeeren-Orangen-Salsa und Wildkräutern, Wildfrikadellen auf Beerenkompott. Als Beilage stellen wir ein feines Selleriepüree her. Da das Auge mitisst, fertigen wir zum dekorativen Anrichten mit Beeren gefüllte Äpfel, Orangen- und Zitronenkörbchen an. Guten Appetit!

Status: Kurs abgeschlossen