Frühlingsrollen sind eine Vorspeise der asiatischen Küche aus speziellen Teigblättern mit einer Vielzahl unterschiedlicher Füllungen. Einige Varianten werden im Wok frittiert. Die nichtfrittierte Variante wird meist als Glücks- oder Sommerrolle bezeichnet. Frühlingsrollen sind in China, Taiwan, Thailand, Korea, Vietnam, Singapur, Malaysia, Indonesien, Japan und auf den Philippinen verbreitet. Frühlingsrollen gehören traditionell zum chinesischen Neujahrsfest, an dem der Beginn des Frühlings gefeiert wird. Dabei symbolisieren die Frühlingsrollen Seidenraupen, die zu dieser Zeit schlüpfen. Die Füllung von Frühlingsrollen kann unterschiedlich sein, doch gehören z. B. Soja- oder Mungobohnenkeime, fein geschnittenes Gemüse wie Weißkohl, Möhren und Zwiebeln, Pilze, Hackfleisch, Krabben und auch Glasnudeln dazu. Die Mischung wird mit Knoblauch, verschiedenen Gewürzen und Sojasauce gedünstet, etwa zwei Esslöffel der Füllung werden in Frühlingsrollenteig walzen- oder schultütenförmig dünn eingewickelt und eventuell frittiert. Dazu können verschiedene Soßen gereicht werden. Der Frühlingsrollenteig wird gewöhnlich aus Weizenmehl hergestellt. In Vietnam werden frittierte Frühlingsrollen mit viel Salat und einer pikanten Fischsauce serviert. Es gibt auch vegetarische Füllungen. Da die Zubereitung sehr zeitaufwändig ist, werden sie meistens zu feierlichen Anlässen und Familientreffen serviert oder in Restaurants gegessen. In Indonesien und auf den Philippinen heißen die Frühlingsrollen Lumpia. In unserem Kurs werden wir Frühlingsrollen delikat und auf unterschiedliche Art selbst zubereiten und anschließend heiß oder kalt und mit authentischen Saucen servieren und probieren. Dazu gibt es ein Glas Reiswein. Guten Appetit!

Status:

Kursnr.: M22051

Beginn: Mo., 17.05.2021, 17:30 - 21:15 Uhr

Dauer: 1

Kursort: vhs Seminarzentrum, Raum 116, Küche

Gebühr: 40,00 €